燕窝雪蛤的做法

关键词:补品   雪蛤   食品

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  雪蛤炖燕窝的用料

  雪蛤3克,燕窝3克,银耳3克,冰糖30克。

  雪蛤炖燕窝的做法

  1、将燕窝、雪蛤、银耳分别泡发:

  燕窝的泡发:将清洗后的燕窝放置在纯白色容器中,倒入适量食用水。一般燕窝的泡发时间在6至8小时(具体步骤就不说了);

  雪蛤的泡发:取雪蛤一块洗净,放在汤碗中用温水泡发,约10小时,中途换一次水。泡发后,将黑膜挑去,漂洗干净,入滚水,水中加几片姜,可去雪蛤腥味;

  银耳的泡发:用凉水(冬季可用温水)泡发,经过2-3小时的浸泡,水慢慢地渗透到银耳中,银耳为半透明状即为发好,摘净根部杂质,用清水洗净。

  2、燕窝撕成条状,雪蛤切成小块,银耳撕成瓣状。

  3、将燕窝、雪蛤、银耳放进炖盅,加沸水1碗,把炖盅盖上,隔水炖之。

  4、待锅内水开后,先用大火炖30分钟,后用中火炖1小时,加进冰糖后再用小火炖30分钟即可。

  5、炖好取出,待温后服食。

  注意和禁忌

  严重糖尿病患者不宜服用;肺胃虚寒、腹泻患者不宜服用;湿热者不宜多用;

  因为添加了银耳,因此切记不可过夜食用,因银耳含有较多的硝酸盐类。煮熟的银耳,如果放置的时间长了,硝酸盐会在细菌的分解作用下,还原成亚硝酸盐。人吃了含亚硝酸盐较多的银耳汤后,会使血液里的血红白丧失携带氧气的能力,从而破坏人体的正常造血功能。

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