桔梗咸菜的做法如何

2020-05-12 16:39

  桔梗咸菜的做法如何

  【导读】 桔梗,又名包袱花、铃铛花、僧帽花。它的叶全部轮生,部分轮生至全部互生,无柄或有极短的柄,叶片卵形,卵状椭圆形至披针形,叶子卵形或卵状披针形,花暗蓝色或暗紫白色,可作观赏花卉;朝鲜族人用作野菜食用;其根可入药,有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用,中医常用药。嫩叶可腌制成咸菜,在中国东北地区称为“狗宝”咸菜。在食用方面,很多人会用桔梗来做桔梗咸菜,这是一道味道非常独特的菜肴。

桔梗咸菜

  桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本,生于山地草坡、林缘,有栽培。桔梗的质硬脆,断面可见放射状裂隙,皮部类白色,形成层环棕色,木部淡黄色。气微,味微甜、苦。桔梗的做法有不少,下面看看PClady为大家带来的一种叫做桔梗咸菜的做法。

  主料:桔梗600克

  辅料:芝麻35克

  调料:盐20克、酱油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大葱25克、姜20克、大蒜(白皮)20克、香油10克、味精2克

  桔梗咸菜的特色:咸辣酸甜,风味特殊。

  1、将鲜桔梗洗净,趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮),撕成几瓣,晒干;

  2、将干桔梗放凉水中泡12小时,泡软后捞出;

  3、桔梗用木棒砸成丝状,再放入凉水内泡12小时,以解除异味,捞出控干水;

  4、将桔梗丝放入盆内,加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;

  5、 盖严盖,放阴凉处,腌透即可。

  桔梗咸菜包含了咸辣酸甜,风味特殊,建议大家可以自己尝试着做一下。

 

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