大白菜包饺子馅的做法

2019-03-19 17:24

大白菜包饺子馅的做法

  大白菜包饺子馅的做法

  一、面包机先放手感暖的温水1杯,放水1杯,盐1/8茶匙,糖1茶匙,酵母2/3茶匙,搅拌均匀,静置10-15分钟;

  二、倒入面粉2.25杯,开机,透过机盖的顶,看见面粉基本搅拌成团,加入菜油2汤匙,继续让面包机工作,时间为1:20,工作完后再反复操作2次,这时面团韧性就挺好了。

  三、在面包机工作的时候,我们腾出手做包馅,把菜洗净后用毛巾吸去水份,切成粒,先加盐1汤匙,用手搅拌,让盐把菜刹出水来,倒去水后再加盐1汤匙,再搅拌,静置约15分钟,让菜里的水有充分时间时间分泌出来,倒入菜水,用干净水把菜漂洗;

  四、连水连渣到在漏筛里,用手抓干水,放漏筛里再手抓水2-3次;

  五、抓干水后放在大盘,加姜茸1汤匙和调料盐1/4茶匙,生抽1汤匙,糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉2汤匙,麻油1/2汤匙,用手拌均匀;

  六、面团和好后先放上案板揉几下以去气泡,再分成12等份,用盖子盖住小面团免得走失水分,静置约15分钟;

  七、将其中一小面团压成圆块,最理想为中简稍厚旁边稍薄;

大白菜包饺子馅的做法

  八、中间放馅料;

  九、用手捧起,沿着边打摺子;

  十、打完摺子后用双手把包子周围搓圆一下,做成如图;

  十一、把蒸锅放好水,开火至手感水温,关火,那是用来最后一次醒包子皮的,蒸笼有两格,刚好放够12个包子,用羊皮纸做包底纸放在蒸笼上,把做好的包子放在纸上面,盖盖子约30分钟,醒包子皮最后一次,时间到后开大火蒸约25分钟,如果包子大可蒸长时间,蒸好后不要掀盖,关火,静置约15分钟,就可开盖,享用包子了。

关键词:蔬菜   白菜   大白菜包饺子馅的做法   酵母

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