洋葱浓汤 法式洋葱浓汤

2018-10-26 12:24

洋葱浓汤 法式洋葱浓汤

  洋葱浓汤

  法式洋葱浓汤

  1洋葱洗干净,去皮切丝备用。用铸铁锅或炖锅,放入奶油和橄榄油,小火加热

  2倒入洋葱拌炒,让洋葱均匀沾上奶油

  3盖上盖子闷煮15分钟,要不时去翻炒,不能让洋葱烧焦。

  4加盐跟糖,不停炒30-40分钟,炒到焦糖色,但不能炒出焦味,加盐后洋葱会出水,洋葱总体积也越来越少

洋葱浓汤 法式洋葱浓汤

  5加入面粉,再炒3分钟,炒到有点像面糊就能熄火了。

  6加入牛骨高汤、白酒再煮滚,以小火慢熬30-40分钟,盖子不要盖死,要留一点缝,让汤汁煮浓缩一点,有渣渣杂质要捞起来 加入盐、黑胡椒调味 (用现成高汤的话要注意会不会太咸) 找一个可以放进烤箱的碗,里面放进起士(用碎一点),把滚烫的汤舀进碗里,搅一搅把起士弄散。直接在锅子内加入起士也可以。 汤上放法国面包,面包上放起士跟一小块奶油(橄榄油也可以),进烤箱烤到起士变金黄色,之后就能上桌囉。 (图片来源:视觉中国)

关键词:蔬菜   洋葱   洋葱浓汤   面粉

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