笋 春笋和冬笋有什么区别

2018-05-16 10:24

笋,春笋和冬笋菜市场都有售卖,很多人都分不清,也不了解春笋和冬笋有什么区别。

笋 春笋和冬笋有什么区别

  笋

  春笋和冬笋有什么区别

  1.1、成长季节

  冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的。春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋,是因为它是春天发芽出土的。因此,在山野之中,从生长时间上就可以分辨了。

  1.2、采收上市时间

  从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋叫“春笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。

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  1.3、笋衣颜色

  由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈黄色。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。

  1.4、价格

  冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过,有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。 (图片来源:视觉中国)

关键词:饮食秘诀   蔬菜      珠江流域

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