健康

　　俗话说：“病从口入”。如今，这句日常用语有了新注释：心血管、脑血管和恶性肿瘤这三种占我国居民死亡原因前三位的慢性病，均源于吃的误区。在日前举行的第38期东方科技论坛“上海营养与健康国际学术研讨会”上，与会专家就“吃菜不吃饭”、“牛奶、鸡蛋当早饭”、“重口味轻搭配”等饮食误区一一做了剖析，并向广大市民发出倡议：管管你的嘴，扫除“营养盲”。

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　　米饭不能吃得太少

　　“人是铁，饭是钢”的道理无人不知。可如今，越来越多的上海人却对米饭等粮食“敬而远之”。市疾病预防控制中心的调查显示：与上世纪80年代相比，上海市民的粮食摄入量减少了25.8%，大多数男性一天摄入的粮食仅五六两，女性只有四两，甚至二三两。而健康营养学的要求则为男八两，女六两。

　　饭越吃越少，取决于人们在膳食结构上的认识误区：饭多吃会发胖，蛋白质多吃有益健康。可事实上，从总体上说，上海人膳食中的优质蛋白已经够量了，但不少人还是对大豆蛋白等营养品趋之若鹜，殊不知，蛋白质的过多摄入反而会加重肾脏负担。

　　与饭量减小相伴的，是大油、大肉的增加。调查发现：与上世纪80年代相比，上海人动物性食品和油脂的摄入量分别增加了1.5倍和0.6倍，其中畜肉增加1.08倍，乳及乳制品增加5.06倍。