让食物更加美味健康的小技巧

适合的温度使食物更加美味

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　　12、煮肉类

　　肉类食品在70～75℃时最为香美鲜嫩。煮排骨时，想要汤鲜就加凉水，想要肉鲜就加热水。鸡胸需烤到77℃才最安全、最美味，而整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。

　　13、吃冰淇淋

　　冰淇淋在-4～-6℃时食用最痛快，味道最佳。温度太高，很容易化掉，变得水水的，毫无口感；太低，会强烈刺激你的胃部，引起不适。

　　14、饮果汁

　　各种果汁在8～10℃时最好喝。果汁加冰虽然时尚，但容易刺激肠胃；加热则不仅破坏原有的口感，还容易使果汁中的维生素成分分解，降低营养。

　　15、熬粥

　　煮粥下米最佳水温为50～60℃，这样煮出来的粥，黏而不腻，口感最好。

　　TIPS：

　　咸的、苦的食物，温度越高则味道越淡。

　　酸的食物在温度10～14℃之间，其味道基本不变。

　　甜食感觉最甜的温度是37℃。若高于或低于这个温度，甜度会变淡。

　　正常的健康人对温度30℃左右的食物，味觉敏感度最高。