养生汤补这些讲究你得知道

养生汤补这些讲究你得知道

　　在寒冷的冬日回到家里，如果在吃饭时能再喝上一碗热气腾腾的鲜美浓汤，不仅全身暖和，而且还易于消化吸收，具有很好的营养滋补作用。很多人以为喝汤是一件很简单的事，殊不知喝汤也要有所讲究。

　　常见的五大误区

　　误区1. 喝汤不吃料

　　冬天很多家庭都会炖汤，如鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。不少人认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃料更有营养。其实，无论煲汤的时间有多长，原料的营养也不能完全溶解在汤里，因此连吃带喝才是最佳选择。

　　中国有句古话，叫做“原汤化原食”，说的就是汤和煲汤的食材结合起来，营养才更充足、调理功能才更有效。因为除水以外，汤的营养全部来自原料。因此，看上去煮好的汤已经很浓，但实际上汤里的营养含量不足原料总数的一成。比如，以前认为骨头汤能补钙，其实骨头里的磷酸钙很难溶解到汤里。即使是很浓的骨头汤，平均100毫升汤里也只有2-20毫克钙质，而人体一天就需要800毫克的钙。经过长时间熬煮的汤，其剩下的原料吃起来口感虽然不是最好，但其中的肽类、氨基酸却更利于人体的消化吸收。