健康

　　营养学家创制‘素食四色制’，就很容易理解，也就是把基本的食物分为四大类，每类用一色代表，每天所摄取食物，必须四色具有，才算是均衡的营养。

 　　一、白色食物

　　主要供给糖类（碳水化合物），并含有其它营养如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维质含量也高。全榖类杂粮类、根茎类，都归类为白色食物，这类食物多作主食。

　　它的功能有：A、供给我们工作或运动，所需能量。B、保持体温，维持生命。C、会在人体内转变成脂肪。D、促进生长发育及帮助营养素之利用。

　　每日需要量：三份。每份为五榖饭一碗，或馒头一个，或全麦面包四片，或稀饭二碗，或根茎类一碗。

　　如要减肥者，不可超过此量，以足够维持身体所需及能消耗掉为原则。如一天增加一点，累计在体内，即转变成脂肪，为肥胖主因。