健康

扁豆未做熟，孩童齐中毒

　　2007年9月6日，在昌平区回龙观镇西半壁店村汉硕双语幼儿教育基地，27名儿童在午饭后都出现不同程度的恶心、呕吐症状，随即被送往沙河医院进行救治。经现场调查，目前该事件被初步怀疑为一起食用扁豆引起的疑似食物中毒事件。

　　昨天午饭后不久，在位于昌平区回龙观镇西半壁店村的汉硕双语幼儿教育基地，有18名儿童出现不同程度恶心、呕吐症状，随即被送往沙河医院紧急救治。沙河医院医护人员在对所有该基地的儿童进行检查后发现，又有9名儿童出现类似症状，当即决定将所有有症状的儿童接到沙河医院进行观察、医治。

　　由于现场已无剩余食品，工作人员只能将采集的食品容器、工作人员手涂抹等证据送往昌平区疾病预防控制中心检验。根据现场调查情况，警方初步怀疑该事件为一起食用扁豆引起的疑似食物中毒事件。目前扁豆中毒儿童症状平稳，没有出现危重病人，卫生局已对该食堂采取了行政控制措施。

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　　扁豆中毒主要发生在工地等处，而今年，发生在家庭、餐饮业的案例却达到了6起。引发扁豆中毒的罪魁祸首就是扁豆中的红细胞凝集素等，北京急救中心专家详细讲解了防中毒的方法。

　　扁豆中毒的原因：沸水焯或急火炒，扁豆毒素难破坏

　　因食用扁豆而发生的中毒，究其原因，就是扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素在作怪。由于这些毒素比较耐热，只有将扁豆加热到100℃才能被破坏。

　　从临床情况看，发生扁豆中毒的，一般采用的都是用沸水焯，或是用急火炒等烹调方法来加工扁豆。由于加工的时间比较短，而炒或煮时温度又不够，没有能够完全破坏掉扁豆中的天然毒素。

　　红细胞凝集素等毒素进入胃肠道后，可对肠胃产生强烈刺激，从而致人中毒。