海参的泡发 需要注意什么?

2018-04-13 00:41

海参的泡发,海参也已经成为餐桌上的常客。

海参的泡发 需要注意什么?

  海参的泡发

  第一步: 准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的容器。操作过程中,手上不能有化妆品(手霜、指甲油等)。

  提醒:用纯净水或者买的桶装水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质厚 、营养更易吸收。

  第二步: 将海参置于盛有纯净水容器中, 放冰箱保鲜层浸泡24-36小时左右,每隔12小时换水一次,直至将海参泡软。

  ​第三步:将泡软的海参从腹部纵向用剪刀剪开,去掉海参前端的硬的牙状物——沙嘴,将海参内白筋剪断,用清水冲洗干净海参内部。

  提醒:海参腹内的白筋也营养丰富,无需去掉,只需剪断即可。

  第四步:洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟,海参能掐透,摸起来像人的手掌虎口处柔软时关火。

  ​提醒:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,纯净水入锅烧开,水尽量多加些,避免烧干锅。​

海参的泡发 需要注意什么?

  第五步:换新的凉纯净水 ,放冰箱0-5度的保鲜层,泡发36-48小时左右, 隔12小时换水一次 。

  ​提醒:海参泡发需要保持0-5度的低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在泡发过程中,随时观察,配合筷子轻轻戳海参,能很容易戳入说明泡发好了,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续泡发。

  第六步: 泡发好后,捞出即可食用。海参沥干水后,单独装食品袋,放冰箱冷冻室存储,以后可以随吃随取。

  ​提醒:冷冻保存的时间不宜过长,保质期一个月左右,建议2周内食用完。切记,泡发好的海参不能放在冰箱保鲜层或者常温下。 (图片来源:视觉中国)

关键词:肉蛋类   海参   海参的泡发   保鲜层

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