五指毛桃汤 五指毛桃煲老鸡

2017-12-29 00:19

五指毛桃汤是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系传统、经典的广府汤之一。

五指毛桃汤 五指毛桃煲老鸡

  五指毛桃汤 五指毛桃煲老鸡

  材料

  五指毛桃100g,猪脚1只,老母鸡400g,赤小豆50g,陈皮10g,老姜2片,盐1茶匙(5g)

五指毛桃汤 五指毛桃煲老鸡

  做法

  五指毛桃、陈皮、红小豆分别洗净备用。老母鸡洗净后清除残留的杂毛。猪脚洗净,沿骨缝切成大块。

  大火烧开煮锅中的水,放入老母鸡和猪脚块汆烫出血水,捞起用冷水冲洗干净。

  瓦罐或砂锅中注入适量水,大火烧开后放入五指毛桃、红小豆、陈皮、老姜、老母鸡和猪脚块,继续用大火烧开,然后调成小火煲煮2小时,上桌前调入盐即可。

  小诀窍

  五指毛桃:学名粗叶榕,表面布满绒毛,叶片如五指裂开,故名五指毛桃,入药的是它的根部,主产于广东等地区。五指毛桃性质温和,有香气,具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络的作用,用来煲汤更能让汤水香浓美味。(图片来源:视觉中国)

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