醪糟汤的做法步骤是什么?

2017-10-13 00:19

醪糟汤的做法,,醪糟汤的做法是什么?这个问题相信很多的人也都知道,像醪糟汤的做法在我们的日常生活中也是很多人都知道的,可能具体的醪糟汤的做法大家知道的并不仔细,那么下面康网小编就来告诉大家醪糟汤的做法,让大家了解一下关于醪糟汤的做

醪糟汤的做法步骤是什么?

  醪糟汤的做法步骤是什么?

  原料:江米、甜酒曲。

  制作:

  第一步:做醪糟。

  1、将江米漂洗干净,用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。

  2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右,蒸熟即可。

  3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。

  4、将甜酒曲碾成粉末,与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为:江米500克:甜酒曲4克:温开水150克。

  5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中,保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系,气温较低时需要的时间相对长一些,当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。 6、将酿好的醪糟冷藏,食用时取出。

醪糟汤的做法步骤是什么?

  第二步:做鸡蛋醪糟汤。

  1、用汤锅烧好开水。

  2、将醪糟下入开水锅中,再次烧开。其比例大体为:一小碗汤加入一汤匙醪糟,也可依个人的口味多加或少加。

  3、将搅匀的鸡徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中,煮至蛋熟。

  4、将汤盛如细瓷碗中,加入白糖或蜂蜜,即可享用。

  也可在加入醪糟和鸡蛋之前,先将红枣或枸杞加入开水中熬好,这样就可做成红鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟,汤中红黄白三色更加诱人。

  注意:整个制作过程及所有用具需特别注意卫生,尤其不要沾上油腥,否则会影响口味,甚至腐烂变质。

  【小贴士】

  1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老,最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。

  2、醪糟买袋装的也可以,自制也行,但方法有些麻烦。

  【特点】

  营养丰富,入口极佳,而且制作简单。(图片来源:视觉中国)

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