猕猴桃酒 自己在家就能做

2017-09-16 00:16

猕猴桃酒中含有丰富的抗氧化剂,如维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等,能消除或对抗氧自由基

猕猴桃酒 自己在家就能做

  猕猴桃酒

  别觉得猕猴桃酒有多高大上,自己在家就能做准备

  原料:猕猴桃、白糖或冰糖

  所需工具:发酵容器、纸箱(催熟容器)、过滤纱布、过滤盆、一米长塑料管(后期发酵排气)。

  1、原料工具准备

  (1)猕猴桃清洗后晾干,装在纸箱里催熟

  (2)土坛子洗净后晾干

  2、装入容器

  (1)将催熟好的猕猴桃两头削掉,捏破放在坛里发酵

  (2)坛子盖子盖上,放到阳光不直接照射的阴凉处发酵。坛口不要封闭严,谨防气压升高胀暴坛子

  3、发酵

  (1)发酵3天,面上起泡,这时加进白糖或冰糖。注意,糖不要一次加完,分2次较好,这样才能充分发酵。听到坛里咕咕响,冒泡泡了,每天就用竹片或木棒搅拌两次,使其发酵均匀。

  (2)发酵一周后,如果里面还有硬块,那就是发酵还不彻底,再加点白糖继续发酵2至3天。

猕猴桃酒 自己在家就能做

  4、过滤沉淀

  (1)发酵好后用纱布过虑两次皮渣。

  (2)过虑出来的猕猴桃酒,继续装在原来发酵的坛子里进行二次发酵沉淀,温度控制在20-25度,20天。

  具体步骤:

  (1)用工具里的塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里,注意绝不能伸到酒里,离酒面要高一点;

  (2)把塑料管的另一头插在一个装有水的瓶子里,要保证过程中塑料管的另一头不要从水中出来(塑料管插进水里的目的是阻止空气进入,防止坛里的酒受到细菌污染);

  (3)瓶子要低于酒坛(这样做目的是让酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出,不然要胀暴坛子)。

  5、装瓶保存,果酒建议不要长久保存。 (图片来源:视觉中国)

关键词:水果   猕猴桃   猕猴桃酒   发酵

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