辣椒酱的制作方法 小鱼干辣椒酱

2017-09-09 00:18

辣椒酱的制作方法,加入豆豉和辣椒做成酱料,拌饭拌面,都相当开胃!

辣椒酱的制作方法 小鱼干辣椒酱

  辣椒酱的制作方法

  1准备所有材料,将小鱼干先用水清洗后沥干。

  2玻璃瓶用沸水煮消毒5分钟后晾干。

  3辣椒和大蒜切成细末。(戴手套操作较不会手辣)

  4热锅倒入油(油量要可盖过蒜末),油热后加入蒜末,用中小火不断翻炒。(要注意不可炒焦,否则会有苦味)

  5蒜末炒至稍微上色,锅边有点粘锅状时,加入辣椒末一起拌炒。

辣椒酱的制作方法 小鱼干辣椒酱

  6辣椒炒至水份变少后,加入沥干的小鱼乾,再倒入米酒。

  7米酒的酒精挥发后,加入豆豉,冰糖及酱油。

  8不断翻炒至小鱼干入味即可。

  9趁热装入已晾干的玻璃瓶内(瓶内不可有任何一滴水),盖紧盖子后倒放成真空状态,可延长保存时间。 (图片来源:视觉中国)

关键词:蔬菜   辣椒   辣椒酱的制作方法   蒜末

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