黄瓜子 籽中的营养元素十分丰富

2017-08-30 00:17

黄瓜子,我们吃黄瓜都只吃肉不吃籽,这也是一个误区,其实黄瓜籽中的营养元素十分丰富,扔掉实在可惜。

黄瓜子 籽中的营养元素十分丰富

  黄瓜子

  黄瓜也叫胡瓜,是人们餐桌上的常客,不管是凉拌菜、热炒还是做汤,都能看到它的身影。平常我们吃黄瓜的时候会留肉去籽,其实黄瓜籽的营养价值甚至比瓜肉更高。

  黄瓜籽的主要成分为多种游离氨基酸(其中丙醇二酸在人体有减肥和预防冠心病的功效)和维生素、木糖、果糖、以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素及其它对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。

黄瓜子 籽中的营养元素十分丰富

  每公斤黄瓜籽含有898.6毫克的钙。每百克黄瓜籽粉含0.72克磷。黄瓜富含维生素 C是尽人皆知的事,然而黄瓜还有一些鲜为人知的"秘密"。最近,研究人员根据黄瓜内部的不同结构,将其分成四个部分,即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物,然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素 C含量。

  结果发现,每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量,由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉,分别为19.79毫克,15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见,黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜经过烹饪以后,四种样品中的维生素 C含量都有所减少,但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉,其中籽最高(13.20毫克/100克),而肉质部最低(仅为1.79毫克/100克),前者竟然是后者的7.37倍! (图片来源:视觉中国)

关键词:蔬菜   黄瓜   黄瓜子   硫胺素

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