葡萄酒的做法 如何酿制葡萄酒?

2017-08-15 00:18

葡萄酒的做法,葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。自己在家酿制葡萄酒,保证是全汁葡萄酒,口味依然很醇正。

葡萄酒的做法 如何酿制葡萄酒

  葡萄酒的做法 如何酿制葡萄酒?

  葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)

  将容器用保鲜纸封口。

  24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子)

  搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。

  第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。

  发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)

  七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。

  滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。

  再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。

葡萄酒的做法 如何酿制葡萄酒

  注意事项

  葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的,不要用铁或不锈钢。

  葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。

  葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎。

  容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出。(图片来源:视觉中国)

关键词:酒类   葡萄酒   葡萄酒的做法   如何酿制葡萄酒

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