辣椒酱的制作方法

2017-07-15 00:17

辣椒酱的制作方法,自从老干妈火了以后好像喜欢吃酱的人也多了起来,只是总是吃单调的老干妈似乎也是吃腻了,想换换口味只是苦于自己没有方法,今天就教大家做一道简单又不失美味的辣椒酱,有空的时候可以尝试着做一做,让家人也可以尝尝自己的手艺

辣椒酱的制作方法

  辣椒酱的制作方法

  先来看看我们要准备的食材吧。

  做之前我们要先把把花生米黄豆黑芝麻先提前泡水,大约泡六小时以上,备用。

  把买回来的剁椒倒进盆或者是盒子里冲水,因为剁椒本身的含盐量很高不能直接使用,冲水十到十五分钟后倒进笊篱中控干水分。

  趁现在有时间我们把花和姜末切好等会用。

  把泰椒洗净,切好备用,不太能吃辣的朋友就不要加了,因为泰椒真的很辣。

辣椒酱的制作方法

  等到花生,黄豆,黑芝麻泡好,剁椒水分控干后,我们起锅,锅里加两勺油,烧至微微冒青烟时加入葱花,姜末煸炒。

  待葱姜变颜色后加入老干妈,郫县豆瓣小火继续煸炒,直至能闻到香味后加入泰椒继续炒,炒的过程中要不停的搅拌以免沾糊锅底。

  小火熬制大约三至五分钟后,依次加入泡好的花生,黄豆,黑芝麻继续熬制。

  熬制十分钟后加入控干水分的剁椒,然后加入,味精,耗油,鸡精,十三香,搅拌均匀后可以尝一下味道咸淡,如果淡的话可以再加点盐,记住盐一定要最后加,因为前面很多食材和调料都含有很高的盐分。

  味道合适后,小火熬制三十分钟到四十分钟后就可以出锅了,还是多嘴一句,中间一定要不停搅拌防止粘锅,来看看我们的成果吧。

  注意事项

  花生,黄豆,如果不喜欢泡的也可以用油炸。(图片来源:视觉中国)

关键词:蔬菜   辣椒   辣椒酱的制作方法   辣椒酱

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