咸鱼茄子煲 广式的做法

2017-07-16 00:16

咸鱼茄子煲,广东人做出咸鱼的种类可谓繁多,从湿到干,从咸度的不同,都有不同的做法吃法。

咸鱼茄子煲 广式的做法

  咸茄子

  材料:长茄子两个,梅香咸鱼肉30克(没有的话可以用其他的咸鱼代替),猪肉碎50克,花生油50克,生抽10克,蚝油10克,玉米淀粉5克,蒜头一个,水适量。

  做法:

  1、把茄子去皮,切成比较大的茄条块,蒜头切片,咸鱼切成细粒。

咸鱼茄子煲 广式的做法

  2、热锅下40克花生油,把茄子放入锅内翻炒,让茄子充分吸收油分,吸收了油分的茄子很快就会软了,然后把茄子倒出放在一边备用。

  3、热锅下10克花生油,把蒜头放入锅内翻炒,然后放入猪肉碎翻炒至变色,把咸鱼碎放入炒出香味,把茄子放入翻炒。

  4、在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁,倒入锅内,焖茄子。

  5、取一个砂锅,把茄子和肉碎放入砂锅内,盖上中火盖子焖5分钟,鱼香茄子煲就做好了。 (图片来源:视觉中国)

关键词:蔬菜   茄子   咸鱼茄子煲   花生油

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