米酒怎么做?自制酒糟的做法

2017-06-09 00:16

米酒怎么做?甜酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用甜酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。甜酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循

米酒怎么做 自制酒糟的做法

  米酒怎么做?自制酒糟的做法

  糯米用水浸泡六小时左右;

  泡到可以用手指轻松捏碎即可;

  倒掉水,上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火;

  自然冷却后加入甜曲酒,加入一杯凉开水,用勺子轻轻把米饭压实,中间压一小窝,盖上盖子,夏天可以直接放着就好,现在的温度可以用盒子装着,用被子包裹住,两至三天就好了。

米酒怎么做 自制酒糟的做法

  注意事项

  糯米一定要完全凉透以后再加酒曲,不然,做出来的甜酒会带酸味;

  糯米最佳发酵温度为25-30度,过低,发酵菌不会死亡,只是活动力减弱,甜酒不容易来,但是,如果发酵温度过高,甜酒肯定就做失败了;

  整过操作过程一定要无油,无盐,保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白,口味也不好,或者不成功;

  甜酒做好以后,为了防止发酵过度,一般会烧一碗开水,淋到做好的甜酒上面,俗称接甜酒。作用就是杀死发酵菌。(图片来源:视觉中国)

关键词:酒类   米酒   米酒怎么做   自制酒糟的做法

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